芝芝堂补王网提醒您燕窝的保存方法

方法一：
以容器或食品袋将燕窝密封好后直接放置于冰箱保鲜柜储存，注意密封，以免串味；（此法可以保存约18个月）

方法二：
收到燕窝后，打开包装，放置在室内通风处静置72小时，使燕窝充分风干，以手感硬脆为佳；
以容器或食品袋将风干后的燕窝加以密封，放置于室内通风处不超过40℃常温下保存。（如每次取燕窝后妥善密封保存，此法可保存至少24个月）

常识：燕窝应储存于阴凉地方，避免阳光直接照射，以保持最佳品质。家庭小量储存，可包裹后装入塑料袋封口，放入垫有石灰的容器内，可不致变质。
1. 燕窝要先用清水浸透，待其吸水发大：白燕盏须浸泡二小时，黄燕盏浸泡四小时，血燕盏则须浸泡十二小时；浸过燕窝的水不用保留。

2. 把浸泡的燕笺放在掌心上，用不 钢钳拣去细毛。

3. 将浸透的燕窝放在双层不 钢过滤网内，一边冲洗，一边把燕窝撕开，便可将杂质冲去。

4. 捞出切成小条，放燕窝入炖盅中，注入滚水，以刚盖过燕窝为好。

5. 放炖盅於沸水锅中，沸水约及炖盅一半高度。

6. 白燕盏用文火炖三十分钟；黄燕盏炖三十五分钟；血燕盏炖三小时。

7. 加冰糖或盐调味服用。

为方便长期服食，每次可炖够一星期量。待燕窝冷却後，用保鲜纸封好，放到雪柜内待用。要注意储於冰箱内的炖好燕窝不可加入调味品，食时才加。
新鲜炖好的燕窝最多可保存一星期，放冰箱内太长时间会变坏、变酸。

注意事项：
燕窝受潮极易发霉。黄、黑、霉烂者有毒，勿食。

因为燕窝是金丝燕凝结了的唾液，在摄氏 100 度下会溶化成液体，尤其是白官燕；此外，燕窝的促进细胞分裂激素能在摄氏 80 度下仍保持活性，但高温直接煮食会破坏燕窝中大部分营养素，所以最好的煮食燕窝方法是炖。文火炖法可使炖盅内温度保持在摄氏 80 度左右，可避免燕窝因高温溶化，更重要的是可保留燕窝的营养。选用电子炖盅安全方便，可调较至弱火炖便可。即便如此，如炖过久，燕窝仍会变成液体，故炖燕窝要随时留意调控时间。

切勿用微波炉加热，因过高的温度会令燕窝的营养流失。湿身燕窝可放在通风的室温下三十分钟，这样燕窝自然乾身。切不可焙烘或以太阳晒乾。

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